Cuando las temperaturas se disparan, muchos israelíes viajan al único lago de agua dulce del país, el Mar de Galilea (también conocido como Kinneret), para sumergirse en sus refrescantes aguas. Sin embargo, menos pueden ser conscientes de que los Altos del Golán con vistas al lago desde el este ofrecen múltiples atracciones que hacen que valga la pena conducir los pocos kilómetros adicionales.
De hecho, a sólo media hora en coche de la costa norte del Kinneret se encuentra la sede ideal para unas vacaciones en el Golán: el Ein Zivan Village Resort, que ofrece una variedad de opciones de alojamiento. Igualmente importante, algunos de los mejores lugares para degustar la abundante comida de la región se encuentran justo en los terrenos del kibutz que opera el complejo, en otras palabras, a pocos pasos de su puerta.
Ya sea que viaje solo, en pareja o con toda una familia, el extenso hotel / resort tiene una habitación, unidad de invitados o cabina equipada con cocina adecuada para casi cualquier presupuesto. Incluido en cada estancia, por supuesto, es un desayuno buffet kosher, así como el acceso a la piscina de la comunidad, amplios jardines y parques infantiles.
Los viernes, además, el montículo cubierto de hierba en el centro del complejo se convierte en una especie de mini-recinto ferial, con artistas locales que muestran sus productos. Y a fines de la primavera y principios del verano, Bustan Bereshit de Ein Zivan , según se informa, el huerto de recolección de frutas más grande de Israel, es accesible sin cargo para los huéspedes del resort (y por una tarifa de entrada razonable para el público en general).
De hecho, Bereshit es una importante atracción turística por derecho propio, dando la bienvenida a muchos visitantes ansiosos por comer todo lo que pueda elegir entre los muchos dunams de árboles y arbustos del huerto: cerezas maduras y moras de la primera, y arándanos y frambuesas regordetas de la segunda. Para estar seguro, una vez que se haya llenado, también puede comprar lo que quiera llevar a casa.
(Nota: Los meses de autorrecolección varían de un año a otro, dependiendo del clima; este año, por ejemplo, la temporada de recolección de fruta ya ha terminado, antes que lo habitual, debido al calor. Es mejor consultar la página de Facebook del huerto [sólo en hebreo] para obtener actualizaciones.)
Aun así, no es demasiado tarde, incluso este verano, para disfrutar de unas vacaciones multifacéticas en los Altos del Golán. En particular, los turistas que disfrutan de la degustación de vino y cerveza, junto con la buena comida y / o comer comidas especiales encontrarán mucho aquí para complacer el paladar.
Solo en Ein Zivan, hay dos bodegas dignas de mención: Bahat, una bodega boutique que también sirve uno de los mejores platos de quesos del país, y Pelter (además de su filial kosher, Matar), una de las bodegas más grandes y respetadas de Israel. De hecho, los conocedores saben que los Altos del Golán son el hogar de algunas de las mejores bodegas de todo el Medio Oriente.
Algo más sorprendente, el modesto pequeño Ein Zivan es también donde uno puede encontrar pasteles y chocolates de clase mundial. Mattarello, el dominio del extraordinario chef pastelero Adi Peretz, es un café y pastelería que ha ganado elogios del famoso chef israelí con estrellas Michelin Moshik Roth, así que prepárate para esperar en la fila para poder ingresar y disfrutar (entre otras tentaciones) de los croissants escamosos y mantecosos.
Literalmente al lado está De Karina, una fábrica boutique de chocolate que fue trasplantada de Argentina y cuyo centro de visitantes ofrece grandes experiencias que giran en torno de este regalo favorito, desde talleres donde puede hacer sus propias creaciones de chocolate hasta degustaciones de deliciosos pralinés.
Un poco más realista, pero aún delicioso, es el vecino Hummusiya, un restaurante informal que, sin embargo, hace maravillas con el omnipresente plato de Israel. Su creativo "hummus rosa" es una de las mejores versiones que he probado.
Menos accesible, pero un descubrimiento que sorprenderá a los gourmands, es la incubadora de hongos Primordia. Cultivando las variedades más sorprendentes de hongos rey y ostra rosa, Primordia está comenzando a abastecer a los restaurantes de lujo con estas especies raras y deliciosas.
Por último, pero no menos importante, entre las atracciones sensoriales de Ein Zivan, llegamos a la combinación de sabores y olores en la Granja de Aromáticos Sadè. Aquí se puede disfrutar de una visita guiada a los campos de lavanda (entre otras plantas aromáticas), participar en talleres de aromaterapia, comprar artículos que harán que su hogar huela mejor e incluso pedir una canasta de picnic (completa con limonada con infusión de lavanda) cuyo contenido se puede consumir rodeado de las vistas y los olores de la planta que hizo famosa a la Provenza.
Finalmente, hay mucho que explorar y experimentar en el Golán a poca distancia en automóvil de Ein Zivan. Una de las anclas de un importante centro comercial en Qatzrin, la capital de los Altos del Golán, es The Golan Brewhouse, una visita obligada para cualquier amante de la cerveza, especialmente cuando tiene hambre o sed. Este establecimiento consiste en un restaurante [kosher] ubicado dentro de una cervecería activa que produce la línea Bazelet de cervezas artesanales y ales, de claro a oscuro.
En la sala de cocción, un lugar favorito de las tropas de la ONU estacionadas cerca, uno puede disfrutar de un vuelo de muestras de cada cerveza, o una pinta de su favorita de barril, junto con todo tipo de sabrosas comidas de bar, que van desde bocadillos de salchichas y papas fritas al estilo alemán hasta comidas enteras de jugosas hamburguesas o filetes gruesos.
Hablando de filetes, no se puede hablar de cenar en los Altos del Golán sin mencionar que gran parte de la carne de res de primera calidad de Israel proviene de rebaños que se crían y pastan en los exuberantes pastos del Golán. Como resultado, algunos de los mejores asadores del país se pueden encontrar aquí, incluido uno que tuve el placer de revisar en estas páginas anteriormente.
Este verano, sin embargo, finalmente me presentaron Moshbutz, una institución que es venerada en todo el país entre los carnívoros, ya sea de Israel o de grupos visitantes del extranjero. Uno de los pioneros del movimiento Farm-to-Table del país, Moshbutz representa una empresa conjunta del famoso rancho Schneider y los agricultores locales que cultivan los productos de temporada más frescos, combinando fuerzas con expertos maestros de parrilla para servir posiblemente los filetes más suculentos que la región tiene para ofrecer.
Huelga decir que nadie viene al Golán únicamente para comer y beber. Afortunadamente, los sitios históricos y las maravillas naturales de la zona son legión, atrayendo tanto a los curiosos como a los aventureros.
En la primera categoría, Ein Keshatot, con su impresionante sinagoga antigua parcialmente reconstruida a partir de las ruinas, es uno de los sitios patrimoniales más nuevos desarrollados por las autoridades turísticas y económicas de la región. Junto con la legendaria Reserva Natural Yahudiya/Gamla, también venerada como la Masada del Norte, los restos de la ciudad de Ein Keshatot, una vez próspera, son un testimonio del asentamiento de siglos del pueblo judío y su conexión con los Altos del Golán.
En el último ámbito de la exploración, hay una gran cantidad de aventuras diseñadas para obtener el máximo de un viaje a los Altos del Golán. Desde un esfuerzo mínimo hasta el extremo, hay actividades terrestres y acuáticas, dentro y fuera del Sendero del Golán, que cumplirán todas las expectativas de unas vacaciones de verano en Israel.
